试味
??梁师傅排众走出，朝着苏婉滢一抱拳：“苏姑娘，我在这一行做了很久了，我性格向来直来直去，绝不会因为他是我的老板就偏袒他，我只看厨艺说话。” ??“苏姑娘要是觉得对你不公平，也可以挑一个自己的人出来当裁判。”沈志成补充道。 ??苏婉滢摇了摇头：“不用了，你让我定前两项的比试已经对你很不利了，我还是有点羞耻心的。” ??沈志成嘴角挂起微笑，她开始让步是挖墙脚成功的第一步：“好，那你定的第一项比试是什么？” ??苏婉滢拿出了一双筷子：“第一项是试味，比一个厨子的基础，味觉。” ??沈志成挑了挑眉：“怎么比，你不会拿出一把魔鬼椒出来要我吃吧？” ??苏婉滢白了他一眼：“我们每个人做一道菜，再列一道清单，将这道菜用到的食材和配料全写出来，然后我们互相尝对方的菜，说出对方的食材配料，再和清单对比，说的最准确的人获胜。” ??沈志成按着桌子说道：“苏姑娘，你这个比试漏洞很多啊，我不想占你的便宜，所以给你指出来，你确定要比这个？” ??苏婉滢的这道比试可以作弊的地方太多，这也是她匆促之下想出来的，来不及细定规矩。 ??“味觉是厨师的根本，不这么比怎么比？做菜的时候找块布挡着就是了，怕什么。”苏婉滢倒是不在意这些细节，或者说，她已经在无形之中改变了对沈志成的看法。 ??“好，苏姑娘大气，我们也不能丢人，全都出去，等苏姑娘做好了再进来。” ??沈志成招了招手，将他的伙计们都带了出去，只留梁师傅在厨房内。 ??夏云宣走过来对沈志成小声说道：“梁师傅毕竟是我们的人，我怕我们赢了之后她不承认……” ??沈志成摆了摆手，让夏云宣宽心：“梁师傅独具匠心，一身正气，不必担心，而且我会让她输得心服口服的，让她挑不出一点毛病。” ??不多时，厨房内就传出了一阵奇香，厨师们闭上眼睛闻了下便闻出了是什么东西：“是螃蟹！好香的炒蟹！” ??梁师傅拉开了后厨的门，他表情激动地说道：“苏姑娘已经做好了菜，我从在她这个年纪见过这般造诣的厨师，真是个难得的奇才！” ??沈志成微微一笑，苏婉滢越厉害才越符合他的心意，他直接走了进去，苏婉滢的的菜已经摆好放进了盘子里。 ??“避风塘炒蟹。” ??沈志成一眼就报出了这道菜的名字，这是一道港式名菜，爱吃蟹的人一定尝过这道菜。 ??苏婉滢做了个请的动作，让沈志成试味。 ??沈志成筷子和手并用，夹起了一只蟹钳放进嘴里，这苏婉滢居然能将蟹壳抄得和虾壳一般脆，沈志成只嚼了两下，便觉得整个嘴巴里都是蟹的香味。 ??“这螃蟹的改刀也太细腻了，苏姑娘的刀工当真不错，一般厨师不杀个百来只螃蟹是没有这样的手法的。” ??沈志成一边嚼一边说道。 ??苏婉滢拿出一张折叠好的纸：“你说的这些不算什么，那些老饕（十分痴迷美食的人）也能尝的出来，这清单就在我手里，你将配料和食材说出来，交由梁师傅一一比对。” ??苏婉滢将清单递给了梁师傅，梁师傅看了一遍后示意沈志成可以说了。 ??沈志成自信地笑了笑，他的舌头从小尝遍山珍海味，什么食材他都尝得出来，这道避风塘炒蟹苏婉滢虽然留了些小手脚，但还是逃不过他的舌头。 ??“螃蟹是刚杀的青肉蟹，半升油，150克左右的蒜蓉，10克的干葱，50克小葱，30克豆豉，25克指天椒，两勺盐，一勺糖，然后你还加入了自己特制的蒜蓉酱料，你这道避风塘炒蟹不同就不同在这一处！” ??沈志成前面说的每一个都和清单上的一般无二，苏婉滢神色往常，但当他说到特制蒜蓉的时候，苏婉滢却突然变了脸色。 ??“我想在清单上苏姑娘并没有写出这份蒜蓉酱料的成份吧？” ??沈志成看向了梁师傅，后者点了点头：“的确没有！” ??“那想来这应该是苏姑娘的独门配方了，我当众说出来不太好。” ??沈志成走到了苏婉滢的身边，在她耳旁小声地说了些什么，苏婉滢的脸色直接变成了煞白，她不可思议地看向沈志成，嘴里嘟囔道：“不可能，这是我姐姐交给我的秘方，你怎么会知道的！” ??“我以前并不知道，我只是刚刚尝了出来，不知道我说的和你的秘方是否一致？”沈志成说了实话。 ??苏婉滢的眼神闪烁，最后恨恨地点了点头，周围的伙计惊呼出了声，老板这也太厉害了，人家的秘方尝一尝就知道了，那些百年老店要是被他吃上一遭，岂不是老底都要被揭开了。 ??“好，现在由我做菜了。” ??沈志成走向了自己的桌子，一点没有要解释他怎么尝出秘方的意思，苏婉滢跺了跺脚，带着自己的帮厨自觉地走出了厨房。 ??“苏姑娘做的炒蟹的确不错，费了一番心思，比她在酒店烧的还要用心，是难得的精品，你们尝尝，学习学习。” ??见苏婉滢出去了，沈志成才抬头对着一众厨子们说道，这也算让他们涨涨见识了。 ??众人早就垂涎已久，上前你一口我一口，直接将这盘炒蟹分了个干干净净。 ??“真好吃！但是我怎么尝不出什么秘方啊？” ??“呸，就你那舌头，平时连老抽和生抽都分不清楚，还指望和老板一样？” ??“老抽和生抽本来就很像好吧！” ??伙计们一阵喧闹，只有梁师傅一直看着沈志成做菜，眼里好像在发光，就跟发现了宝藏一样。 ??“太厉害了，太厉害了！” ??梁师傅不住地摇头甩尾，而沈志成也很快完成了这道菜，把苏婉滢叫了进来。 ??“好重的酱油味，你不会想靠这个掩盖你的配料吧？” ??苏婉滢一走进来就皱起了眉头，当她看到沈志成的菜时，眉头皱的更紧了。 ??沈志成做得是一份很普通的豆腐烧肉，唯一彰显特别的地方就是他将豆腐和肉烧成了一般大小。